100次浏览 发布时间：2025-01-29 06:01:37
肚包鸡，是一道广东省传统的地方名菜，属于客家菜系，是广东客家地区酒席必备的餐前用汤。猪肚是产妇“收肚子”的食疗食材，猪肚味甘，性微温，归脾、胃经，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。文火慢炖的肚包鸡，猪肚和鸡层层浸透着沁人心脾的香气，炖出的汤清润香浓，美味养生。
主料：
猪肚1个、整鸡1只
辅料：
葱姜适量、白胡椒粒适量、胡椒粉适量、盐适量
1、准备好猪肚和童子鸡。
2、把猪肚用清水冲洗干净后加入面粉。
3 、同上（清洗干净到位）。
4、猪肚肉搓上少些盐，放些白胡椒粒。
5 、鸡洗净去内脏，再把葱姜塞入膛中（按自己口味放入料包）。
6、把鸡装入猪肚里面。
7、用牙签封口。
8、 猪肚包鸡冷水下锅。
9、水开后用牙签在猪肚上扎上孔，捞出。
10、放入汤锅中。
11、大火烧开，撇去浮沫。文火煲两个小时左右。中间需翻动猪肚包鸡。
12、加入枸杞，在煲制10分钟。加入盐、鸡精、胡椒粉调味即可（按自己口味放料）。
1、煲制过程要翻动肚包鸡以免粘锅底。
2、鸡肉取出蘸小料吃味道更佳。
